食品科学与工程专业
专业前景 食品工业是有关国民营养和健康保障的重要产业，也是我国工业领域中第一大产业，在国民经济中占有重要地位。随着经济全球化，食品产业也走向国际化，有着非常广阔的发展前景。本专业是我院专门培养食品高级人才的骨干专业，是以生物学、化学、微生物学、化学工程等学科为基础，以食品或农产品贮藏、加工、物流、市场营销和质量安全管理为核心内容，专门培养符合现代食品产业发展需求的复合型高级食品专业人才。
学科实力 本专业共有教师40余人，其中教授21人、副教授18人，在食品科学与工程领域的国家层面上是一支重要力量。在畜产品加工理论与技术、果蔬产品加工理论与技术、果蔬采后生理、贮运与保鲜技术等方面具有显著的优势，在植物蛋白与优质谷物食品的加工理论与技术以及农产品检测技术和安全性研究领域也有较强的实力。
培养目标 本专业培养具有化学、微生物学、食品科学领域的基础知识，掌握食品贮运、加工相关专业技能，能够在食品及相关专业从事科学研究、产品开发、品质控制、技术管理、工程设计等方面工作的高级专业人才。
专业特色 根据我国现代食品产业发展的特点和国际市场竞争的需求，本专业坚持宽专业、厚基础的原则，加强现代食品专业基础理论和实践技能的培养，同时扩展质量管理、市场营销和食品文化等相关领域的学习，通过强化实践教学和科研实践培养学生的创新能力和合作精神，使学生有较高的文化素质，较强的择业竞争力和就业适应能力。
主干学科 化学（Chemistry）、微生物学(Microbiology)、食品工程(Food Engineering )等。
主要课程 食品保藏原理、食品安全与质量控制概论、果蔬加工工艺学、肉品工艺学、乳品工艺学、粮油加工工艺概论、食品包装学、食品机械与设备、制冷原理与冷库设计等。
所授学位 工学学士
就业方向 学生毕业后可到大专院校、科研院所、食品企业等与食品相关的行业从事科学研究、产品开发、品质控制、经营管理和市场营销等工作；也可以报考公务员到国家机关、海关、商检、食品安全管理、环保、知识产权保护等政府和事业单位从事行政监管工作。近3年有代表性的就业单位有：中粮集团、美国玛氏公司、北京汇源食品饮料集团、各地食品综合研究中心、雀巢集团、北京德清源农业股份有限公司等。
深造情况 优秀的学生可以免试推荐研究生，可保送至学院内，也可保送至清华、北大、浙大等高校，每年30%左右的学生考取硕士研究生；另外还有20%左右的学生出国深造，目前深造的院校有荷兰瓦赫宁根大学、美国普度大学、日本筑波大学等。
培养目标
食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识的专业工程技术人才。本专业学生主要学习化学、生物学、食品工程学等方面的基本理论和基本知识，接受生物技术与工程、食品生产技术管理、开发、综合利用、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用、安全检测、卫生监督等方面的基本能力。
从事各类食品企业的食品工程设计、新产品开发（绿色、有机、功能性食品）、食品营养研究、食品质量检测、食品品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作；能在食品药品监督管理局、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商局、质量技术监督局等政府或事业单位部门进行产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。
1．掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；
2．掌握食品分析、检测、品质控制的方法；
3．具有工艺设计、设备选用、工厂设计、食品生产管理和技术经济分析的能力；
4．熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；
5．了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
主干学科
食品分析化学、食品生物化学 、食品化学、人体机能学、食品营养学、食品卫生学、食品微生物学、现代食品生物技术、食品安全检测技术、食品工程原理、食品加工与贮藏原理、食品工厂设计、食品冷藏保鲜技术、食品酶学、食品添加剂学、食品品质控制学、现代仪器分析、食品法典与法规、食源性疾病流行学、有机食品与功能食品导论、动植物检验检疫、食品机械与设备、食品工艺学（果蔬贮藏加工学、粮油加工学、发酵食品工艺学、畜产加工工艺）学、食品免疫学、食品感官评价、 食品试验设计与统计分析、食品企业管理学、食品供应链管理学等。
就业方向
学生毕业后能从事各类食品企业的食品工程设计、新产品开发（绿色、有机、功能性食品）、食品营养研究、食品质量检测、食品品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作；能在食品药品监督管理局、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商局、质量技术监督局等政府或事业单位部门进行产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。